Dünyaca Ünlü Malatya Kayısısı
Türkiye genelinde birçok bölgede Kayısı yetiştirilmektedir. Ancak Coğrafi İşaret ile tescilli Dünyaca Ünlü Malatya Kayısısı kurutma amacıyla yoğun olarak Türkiye’nin Orta Doğu Anadolu Bölgesi’nde bulunan Malatya ilimizde yetiştirilmektedir.
Hacıhaliloğlu, Hasanbey, Kabaaşı, Soğancı, Çataloğlu ve Çöloğlu olarak başlıca beş çeşide ayrılan Malatya Kayısısı’na dünyaca ün kazandıran özelliği, nem oranı ve lezzetidir. Kayısı tipine göre belirlenen hasat zamanı için meyvenin büyümesi, olgunlaşması, kendi sarı rengini alması, yumuşaması ile birlikte tatlı ve sulu hale gelmesi beklenir. Kayısı iki şekilde kurutulur. Gün Kurusu, güneş ile kurutma yöntemi ile elde edilir. Diğeri ise İslim Kurusu’dur. kükürtleme yöntemi ile elde edilir. Kükürtleme kayısının sarı renginin korunması, kuruma süresinin kısaltılması, böceklenmemesi ve son kullanma tarihini uzatması açısından önemlidir.
